📣「料理女王的食譜分享」
《好吃有肉咖喱的雙秘訣：濃稠咖喱&肉的美味》
💓 咖喱一向是老少咸宜的下飯神器！但如何讓咖喱塊煮起來濃稠又味道富有層次？咖喱的肉總是沒有外面賣的美味？今天來跟大家分享兩個小秘訣😉
❓如何讓咖喱塊煮起來濃稠？
✴️ 水分比例慢慢加，水分太多的時候自然會變稀，不小心加太多水的時候，可以慢慢把水份煮至揮發。
✴️ 利用根莖蔬菜的纖維特性增加濃郁口感，例如：在鍋內把香料蔬菜炒香後，放到果汁機內打勻 後倒回鍋子。
✴️ 添加麵粉：熱油炒配料的時候，可以在此時添加適量的麵粉一起拌炒，讓麵粉炒成均勻的麵糊（建議比例：咖喱塊一小塊可添加約10g的麵粉）
❓製作肉類咖喱的時候如何帶出美味？
✴️ 選擇一塊好肉是製作美味料理的第一步（照片中的咖喱使用的是伊比利豬🐷），無論是什麼肉，請選擇有油脂的部位哦！油脂是風味來源也才適合燉煮，例如五花、梅花、小排⋯等。
㊙️ 美味的好肉，放入咖喱燉煮前有一個很重要的關鍵步驟！那就是讓肉產生梅納反應！
把鍋子燒熱後，加入少量的油，並且把肉的血水擦乾後才能放入，聽到的滋滋聲，這時請勿移動肉，讓肉的水分消失後就會有漂亮的褐化表皮，也就是梅納反應！
🉐 把握成功做出梅納反應的兩個關鍵！肉品保持表面乾燥無水分以及鍋子的高溫！有著充滿風味表面的肉品，再加入咖喱燉煮，就是幸福的家常美味唷！
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